Mangold und Pastinake

 von Elke Achtner-Theiss, Sabine Kumm

Schlagworte:

• Gemüse |
• Mangold |
• Pastinake

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W 220
Achtner-Theiss, Elke:
Mangold und Pastinake : Vergessene Gemüsesorten neu entdeckt / Elke Achtner-Theiss ; Sabine Kumm. - Ostfildern : Thorbecke, 2007. - 135 S. : farb. Abb.
NE:  Kumm, Sabine

ISBN 9783799535311  Buch Festeinband

GEMÜSE ; MANGOLD ; PASTINAKE

Ob Pastinake oder Schwarzwurzel - längst sind Spitzenköche auf die besonderen Qualitäten vergessener Gemüsesorten aufmerksam geworden. Denn was in der Gemüsetheke des Supermarkts zur Auswahl liegt, ist nur ein kleiner Ausschnitt aus einer enormen Vielfalt an Geschmack und Vitaminen, die es wiederzuentdecken gilt. Doch auch bei bekannten Gemüsesorten wie etwa der Kartoffel wurden schmackhafte Züchtungen wie Linda oder Charlotte dem Einheitsgeschmack geopfert. Woher diese alten, traditionellen Gemüsesorten stammen, wo man sie finden und welche Gerichte man daraus zaubern kann, zeigt dieses Buch in zahlreichen ausführlichen Pflanzenporträts und herrlichen alten Abbildungen.