Kochduell - Tips und Tricks

Schlagworte:

• Sauerbraten |
• Béchamelsauce |
• Spareribs |
• Bouquet garni |
• Biskuitrolle |
• Senf |
• Löffelbiskuits |
• Gebrannte mandeln |
• Creme - bayrische |
• Crème brûlée |
• Krokant |
• Sangria |
• Glühwein |
• Pfefferminzlikör |
• Aioli |
• Zucchiniblütenfüllung

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X 210
Kochduell - Tips und Tricks. - 2. Aufl. - Köln : DuMont,
1999. - 117 S. : zahlr. farb. Abb.

                               ISBN 3-7701-5055-4  fest geb.
SAUERBRATEN; BéCHAMELSAUCE; SPARERIBS; BOUQUET GARNI;
BISKUITROLLE; SENF; LÖFFELBISKUITS; GEBRANNTE MANDELN;
CREME - BAYRISCHE; CRèME BRûLéE; KROKANT; SANGRIA;
GLÜHWEIN; PFEFFERMINZLIKÖR; AIOLI; ZUCCHINIBLÜTENFÜLLUNG

Wie gart man Fisch, so daß er nicht auseinanderfällt? Wie
bindet man ein Hähnchen richtig zusammen, und wie will ein
Mürbeteig behandelt werden, damit er nicht bröselt?...